LA SAGRA DEL CHIODO DI MAIALE IL 21 E 22 FEBBRAIO AD AULLA, IN LUNIGIANA

AG.RF 19.02.2015 (ore 10:28)

(riverflash) – C’è una terra di confine chiamata Lunigiana, dove la Toscana si fonde con la Liguria. Dove la valle del fiume Magra si restringe per ricevere le acque dell’Aulella, sul percorso della via Francigena, sorge Aulla, cittadina di circa 11.000 abitanti in provincia di Massa Carrara, che nel prossimo fine settimana ospita la Sagra del Chiodo, giunta alla 28ª edizione. Sabato 21 e domenica 22 febbraio un ricco appuntamento gastronomico ad Aulla, perché i Chiodi in questione non sono quelli che vende il ferramenta ma sono fatti con carne di maiale. Una preparazione particolare di questa antichissima ricetta contadina, nota in tutta la Lunigiana. La carne suina viene macinata, salata e speziata fino a trasformarla nell’impasto usato per la preparazione delle salsicce. Quindi viene cotto nei tradizionali testi di terracotta. I testi sono uno strumento tipico della cucina locale, usati anche nella preparazione di altre specialità come ad esempio le focaccette, che vengono riempite di formaggio o di salumi. Nel corso della sagra si potranno gustare, oltre al chiodo di maiale, altre specialità locali preparate sulla griglia o nei testi.Negli stessi giorni della Sagra si tiene in paese anche la tradizionale Fiera dell’Agricoltore. Agli ambulanti presenti con un banco in occasione della fiera verrà offerto il pranzo a base delle specialità della Sagra. Non mancheranno banchetti dove gustare affettati locali, porchetta, polenta e anche i testaroli, antica pasta fatta a mano che trova nel pesto il condimento ideale, ma possono essere conditi anche con burro e grana padano oppure con sugo di funghi.

Per arrivate ad Aulla si può utilizzare l’automobile, ma anche il treno.

In auto Aulla può essere raggiunta grazie all’omonimo casello presente sull’Autostrada A 15 Parma-La Spezia. La cittadina è inoltre un importante crocevia tra la Strada Statale 62 della Cisa e la Strada Statale 63 del Valico del Cerreto. La cittadina è servita anche dalla stazione ferroviaria Aulla Lunigiana, posta sulla ferrovia Pontremolese  e capolinea della linea della Garfagnana.